Månedens whisky på Bryggeriet

Hver måned fremhæver Bryggeriet Sct. Clemens og Bryggeriet Herning en af deres mange whiskyer som månedens whisky. Juli måneds whisky er Deerstalker Single Malt, 12 år (40%).
Det skotske højland med sine dale og slugter fyldt med kobberkedler, som alle producerer den populære lokale drik – uisge beatha – livets vand. Toldere, der forgæves jagter smuglere, som man kalder dem, der fremstiller den illegale sprit – kendt som whisky. Et stemningsbillede fra 1820’erne i Speysideregionen. Det er også historien om single malt whiskyen fra Balmenach. En landmand – James McGregor – legaliserede sit gårddestilleri i 1824, og malten herfra nød stor popularitet. Så berømt var den, at en købmand fra Edinburgh i 1880’erne lavede en aftale med McGregorfamilien om lancering af whiskyen under navnet ”Deerstalker”. En aftale, som gælder den dag i dag. Altså, i den forstand, en rigtig klassisk whisky.

Deerstalker har en duft af sherry, malt og lyng. Smagen er stor og fyldig, med noter af nødder, honning og måske æbler? En delikat whisky! Eftersmagen er varm og med stor styrke. Lever helt op til sit „jæger-image“ (Deerstalker betyder ”hjortejæger”).

Balmenach Distillery har været tæt på at lukke for evigt, men i 1999 startede produktionen på ny. Så Deerstalker-mærket er sikret en fremtid.

De versioner der d.d. er til rådighed, er faktisk helt op til 18 år gamle, men er markeret som en 12-årig. Det skyldes knaphed på fade, som er 12 år gamle, og ældre fade anvendes. Det skal ikke beklages – og da slet ikke af os, der gerne nyder en klassisk skotsk single malt.

Slæ inte mhath (“good health” på gælisk og en whisky-toast)
Tim B. Sølyst
Log-på for at kommentere