Som alt andet, er det jo dybt subjektivt.

Personligt synes jeg at der er destillerier hvis spiritus som udgangspunkt skal have et kraftigt tilskud fra friske sherryfade før der sker noget, f.eks. Linkwood, Glennlivet, Bruichladdich, Macallan.

Andre steder laver man en mere markant spiritus, hvor det er næsten synd at drukne den i sherry, f.eks. Brora, Bowmore, Port Ellen, Ardbeg, Clynelish, Springbank. Highland Park.

Sherrymonstre som Glenfarclas og Mortlach holder en fin balance, men jeg er altid på udkig efter aftapninger af disse fra bourbonfade, så man kan få et bedre indtryk af grundsubstansen.

Creative Whiskys 15 års Mortlach som jeg købte på Whiskymessen er et godt eksempel. Bemærk den usædvanlige kulør.

Al J.

Jeg holder også meget af mortlach på bourbontønde. Dette skyldes ikke at jeg fornægter sherrytøndens ofte gode egenskaber, men lige i Mortlachs tilfælde mener jeg at der har været sørgeligt mange (ofte uafhængige aftappere) der har solgt sherrylagrede Mothlachaftapninger med en ekstrem tvivlsom duft af gammel cykelslange. Dette har oftest været forholdsvis unge aftapninger.
Hvis man er i gang med at øsle friværdien væk på whisky, så kan jeg varmt anbefale Rare Malt aftapningerne (af mortlach), der er i særklasse. Jeg bilder mig ind at disse kommer fra bourbontønder...dog uden at vide det med sikkerhed.
-Elming